Как выбрать мороженое
Лето… Жара… Самое привлекательное лакомство в такую погоду - это мороженое. Многие помнят вкус мороженого из детства: сливочное, шоколадное, эскимо… Но практически все говорят, что нынешнее мороженое совсем не то, какое было раньше… Давайте разберемся, как выбирать мороженое правильно, и на что стоит обратить внимание.
В статье будут рассмотрены следующие моменты:
ГОСТ или ТУ
Современное мороженое делается по двум документам: ГОСТ и ТУ. Стоит выбирать мороженое, сделанное по ГОСТу, так как там предусмотрены наиболее строгие требования к качеству продукции. ТУ составляет сам завод, выпускающий мороженое, правила там щадящие. Например, настоящее мороженое из молока делают по ГОСТу, а по ТУ оно чаще делается из пальмового или кокосового масла. Пальмовое масло - продукт более дешевый, чем молоко, и кроме того, оно даже вредно при частом применении.
Состав мороженого
Состав мороженого обязательно должен содержать только натуральные продукты. Примерный состав: молоко, сливки, сахар, ароматизаторы, фрукты, орехи, ягоды. Других ингредиентов, таких как пальмовое масло и различные заменители не должно быть! Причем молочные продукты стоят на первом месте в составе, т.к. при составлении состава продукты указываются в порядке убывания их доли в товаре.
Таблица: Процент жирности и сахара в мороженом
| Жирность, % | Сахар, % | |
|---|---|---|
| Сливочное мороженое | 10 | 15 |
| Пломбир | 15 | 14 |
| Молочное мороженое | 3-8 | 20 |
В шоколадном мороженом минимум должно быть 6% шоколада (около 3% какао). В ореховом мороженом более 5% орехов.
В составе также содержатся стабилизаторы. Выбирайте натуральные: агар-агар или желатин.
Фруктовый лед
Фруктовый лед любят многие дети. Он такой яркий, разноцветный… Но в России практически нет настоящего фруктового льда! По определению фруктовый лед - это замороженный сок, нектар, пюре или концентрат из натуральных фруктов. В составе российского льда чаще всего встречаются разные красители.
Мороженое яркого цвета - первый признак наличия в нем красителей. Не покупайте такое мороженое, пользы от него никакой! Также цена на натуральный продукт не должна быть слишком низкой. Ну не может лед стоить меньше сока такого же объема.
Упаковка
Немаловажное значение играет внешний вид мороженого.
- Если его форма нарушена, скорее всего, это мороженое замораживали несколько раз, т.к. оно таяло. Такое мороженое не стоит выбирать: от неправильной температуры в нем могли завестись микробы.
- Упаковка должна быть герметичной.
- Кроме того, если мороженое подтаявшее или чересчур замороженное, значит, оно хранилось при неправильной температуре.
- Обязательно на упаковке должны присутствовать состав, дата изготовления и срок годности. Выбирайте мороженое с ближайшей датой изготовления.
Внешний вид
- От мороженого не должно идти посторонних запахов.
- Натуральный вкус - также важный признак правильного мороженого.
- Цвет мороженого и его консистенция должны быть равномерными.
Теперь вы знаете, как выбрать мороженое правильно. Надеемся, что наши советы вам помогут в выборе. А если вы хотите делать домашнее мороженое, прочтите нашу новую статью о том, как выбрать мороженицу.
КАК ВЫБРАТЬ МОРОЖЕНОЕ, советы по выбору