Как выбрать мясо

Мясо – один из важнейших продуктов в жизни каждого человека. В мясе содержатся белки, витамины и другие полезные вещества, необходимые для нормального развития организма. Из говядины, свинины, курицы и мяса других животных готовится огромное количество разнообразных блюд, привычных для нашего стола.

Но для того, чтобы покупать действительно качественное и полезное мясо, нужно уметь правильно его выбирать. В этой статье мы поговорим об особенностях выбора мяса.

Выбор мяса по внешнему виду

Итак, вы пришли в магазин или на рынок чтобы купить мясо. Для того, чтобы купить действительно полезный продукт, нужно обратить внимание на его внешний вид, а именно на его запах, цвет и текстуру.

Запах мяса

Для начала нужно понюхать мясо. Охлажденное мясо ни в коем случае не должно быть кислым или тухлым на запах. Такое мясо лучше всего сразу отложить в сторону. У свежего мяса должен быть приятный запах.

Если вы решили купить замороженное мясо, стоит помнить, что оно обычно не пахнет. Для того, чтобы ощутить запах, нужно его разморозить, что в магазине сделать конечно же не получится.

Цвет мяса

Теперь стоит обратить внимание на цвет мяса. Мясо должно быть одного цвета по всему куску, без темных пятен, цвет жира – белый или кремовый. Серый жир – это признак низкого качества.

Мясо говядины должно быть насыщенно красного цвета, свинина – от бледно-розового до насыщенного розового цвета, баранина может быть от светло-розового до красного цвета в зависимости от возраста животного.

Мясо птицы должно быть беловато-желтого цвета, без темных пятен. Обратите внимание на цвет жира птицы: темно-желтый жир означает, что птица старая.

Текстура мяса

Охлажденное мясо должно быть упругим и плотным, а ни в коем случае не дряблым. Для того, чтобы проверить его качество, нажмите пальцем на мясо: образуется ямка, которая должна сразу же распрямиться. Если этого не происходит – мясо старое или некачественное.

На срезе мяса не должно быть неровностей. Мокрый или липкий срез – это признак того, что мясо начало портиться. Потрогайте срез мяса: рука должна остаться почти чистой и сухой, мясо не должно прилипать к пальцам.

Советы по выбору мяса

На основе всего вышесказанного, подведем итоги:

• Покупайте мясо в проверенных местах для того, чтобы быть уверенным в его качестве.
• Мясо обязательно проходит ветеринарно-санитарный контроль, поэтому если вы не уверены в качестве мяса, вы можете потребовать у продавца документы на мясо и сертификат о соответствии.
• Летом покупать можно только то мясо, которое хранится в холодильных витринах или холодильнике.
• Лучше покупать охлажденное, а не замороженное мясо, так как вам проще будет определить его качество и свежесть.

Как хранить мясо

Для того, чтобы мясо дольше сохранило свежесть, нужно его правильно хранить.

В холодильнике мясо можно хранить не более 3 суток, в морозильной камере мясо хранится гораздо дольше, но перебарщивать не стоит – со временем мясо теряет свои полезные свойства.

Если вы купили замороженное мясо, стоит помнить, что повторно замораживать его нельзя: от этого мясо испортится и перестанет быть полезным.


КАК ВЫБРАТЬ МЯСО, советы по выбору мяса и его хранению.